Een klassieker om low - and - slow te garen: pulled pork. Het duurt even, maar dan heb je ook wat. Hou rekening met een gaar tijd van 12 - 16 uur. Heerlijk op een broodje met wat cowlslaw en barbecue saus.
Smeer de mosterd over de procureur en wrijf de rub er royaal over.
Zodra de bbq op temperatuur is (120 graden) leg je de procureur erop zodat deze indirect grilt.
Begin direct met het roken van het vlees, zorg dat je minstens 3 tot 4 uur het vlees rookt.
Zorg continu voor de juiste temperatuur. Vul indien nodig tussen door kolen bij. Probeer wel te zorgen dat je het deksel zo min mogelijk open doet. "Looking aint Cooking".
Zodra de kerntemperatuur van 89 graden is bereikt haal je het vlees eraf en laat je het even rusten.
Haal het vlees met je vingers of 2 vorken uit elkaar en geniet.