Smash Burgers
Dit is het recept om de overheerlijke Smash Burgers te maken. Je kunt deze burgers zelf aanpassen met lekkere toppings of kruiden naar smaak.
Equipment
- Hamburgerpers
- Barbecue spatel
- plancha BBQ of gietijzeren plaat
Ingrediënten
- 600 gram rundergehakt
- 4 plakken Cheddar
- 4 hamburgerbroodjes
- 2 witte uien
- mayonaise
- mosterd
- zout
- peper
Instructies
- Weeg het gehakt af in porties van 75 gram. Maak er goede stevige ballen van. Meng het zout en peper er doorheen. Je kunt dit eventueel ook later toevoegen als de burgers op de plaat liggen. Zet de ballen in de koelkast totdat je ze gaat gebruiken. Snij je burgerbuns alvast door.
- Stook je plancha of bbq op. We hebben goede hitte nodig van ongeveer 220 - 230 graden. Verwarm je plaat zodat deze echt heet is. Fruit in de tussentijd je uitjes. Dit kun je uiteraard in een gietijzeren pannetje doen op de barbecue.
- Zodra je plaat heet is en je ui klaar gaan we de burgers smashen. Leg de gehaktbollen op de plaat. Advies: doe er niet meer dan 4 in 1 keer. Druk de bollen goed plat met je hamburgerpers en zorg dat ze evenredig geplat worden. Je kunt een bakpapiertje gebruiken tussen je burger en je pers zodat deze niet blijft plakken. Druk voor 10 seconden aan.
- Herhaal bovenstaande stap bij de andere burgers. Zodra de eerste 2 minuten ligt moet je ze omdraaien. Je vlees moet nog rood zijn in het midden, aan de zijkant zie je al wat verkleuring. Gebruik een goede hamburger spatel, die heeft een scherp randje waarmee je de burger makkelijker kan draaien. Steek je spatel er onder een hoek onder en zorg dat de burger los is. Draaien maar!
- Zodra je de burgers gedraaid hebt zie je een mooie crust, goudbruin van kleur. Daar leg je een plak kaas op. In de tussentijd leg je je broodjes met de snijkant op de plaat om ze even te toasten. Wacht tot de kaas gesmolten is en stapel 2 burgers op elkaar. Smeer de mayo/mosterd op je bun, leg de dubbele burger erop en garneer af met de ui.