Zalmbonbons van de barbecue
Met deze zalmbonbons scoor je altijd. Ze zijn rijk van smaak en staan zo op tafel.
Equipment
- cederhouten rookplank
Ingrediënten
- 1,5 kilo zalmfilet zonder vel
- fles kewpie mayonaise
- 1 pote sushi gember
- 1 zak tempura zeewier strips
Marinade
- 100 ml Tomasu sojasaus
- 1 tl wasabi pasta
- 1 rode peper optioneel
Instructies
- Als er en dun stuk aan de zalm zit snij deze er dan vanaf. We willen dat de zalmbonbons minimaal 1,5 - 2 cm hoog zijn. Daarna maak je van de zalmfilet blokje van ongeveer 2 a 3 cm.
- Voeg de zalm samen met de andere ingrediënten voor de marinade samen in een zipzak of afsluitbare bak. Meng goed door elkaar en zet voor minimaal 2 uur in de koelkast.
- Stook de barbecue op tot 150 graden en zorg dat je boven directe hitte kan koken. Wel het cederhouten plankje ongeveer 30 minuten voor aanvang in water. Leg de zalmbonbons op de plank met een beetje ruimte er tussen en leg de plank direct boven de kolen. Sluit je barbecue.
- Rook de bonbons nu voor 10 - 15 minuten. Ze mogen gerust nog wat rauw zijn van binnen. Je wilt niet dat ze overgaar zijn en de witte eiwitten zichtbaar worden.
- Als de zalmbonbons klaar zijn garneer je deze af met de kewpie mayo, een klein plakje gember en de tempura. Serveer direct vanaf de plank.