Basis recept voor een Hamburger

Hamburgers zijn er vele soorten en maten. Met dit basis hamburger recept kun je een eenvoudige, klassieke en snel te bereiden burger maken. Het geheim van deze hamburger de worcestersaus. Die geeft hem een verassende smaak.

Welk gehakt heb je nodig voor je hamburger?

Er zijn verschillende soorten gehakt dat je kunt gebruiken voor het maken van hamburgers. Het belangrijkste is om gehakt te kiezen met een juiste vetgehalte, zodat de hamburgers niet te droog of te plakkerig worden. Een goede keuze is gehakt met een vetgehalte van rond de 15-20%. Daarom kies ik niet voor mager rundergehakt, daar worden de hamburgers te droog van. Koop in het begin goed rundergehakt, in dit recept maak ik gebruik van Angus Rundergehakt. Daarna kun je verder gaan experimenteren door aan je slager te vragen of hij bijvoorbeeld een entrecote of zelfs een ribeye wilt malen.

Welke kruiden gebruik je voor een hamburger van de BBQ?

Mijn voorkeur gaat zelf uit van zo min mogelijk kruiden. Als je goed gehakt gebruikt dan heb je eigenlijk aan alleen zout en peper genoeg, aangevuld met een beetje worcestersaus. Die laatste kun je ook prima achterwegen laten. De reden is dat goed rundvlees van nature al een heerlijke ‘umami smaak’ heeft. Die wordt anders gemaskeerd door de kruiden, wat zonde is. Daarnaast kunnen kruiden ook makkelijk verbranden tijdens het grillen wat resulteerd in een bittere smaak. Tenslotte, voeg het zout en en de peper niet tever van te voren toe. Het zout kan het vocht namelijk ontrekken wat resulteerd in een drogere burger. Kruid je gehakt dus toe als je je burgers vrij snel daarna gaat grillen. Maak je je burgers vroegere op de dag dan voeg je de kruiden pas later toe.

Hoe maak je zelf een hamburger?

Het maken van een hamburger is eigenlijk heel simpel. Nadat je het gehakt in huis hebt gaan we deze kruiden. In dit basis recept beperken we ons tot worcestersaus, zeezout en peper. Meng alles goed door elkaar. Daarna verdelen we het gehakt in gelijkmatige porties, hiervoor kun je eventueel een keukenweegschaal gebruiken. Ik kies ervoor om de brugers niet te dik te maken, in dit recept 140 gram per stuk. Nu is het tijd om de hamburgerpatties te maken. Zelf zweer ik bij een hamburgerpers, ideaal om de perfecte burgers te krijgen. Heb je deze niet, dan wordt het ouderwets handwerk. Zorg er dan voor dat je in het middel een kuiltje maakt. Waarom? lees dan verder.

Dan is het tijd om je burgers te grillen. Dit doe je bij voorkeur op een barbecue met deksel. Stook de kolen goed op en leg de burgers op directe hitte. Sluit het deksel om te voorkomen dat het er vuur onder je hamburgers komt. Grill je burgers aan beide kanten zo’n 5 minuten. In de tussentijd snij je je hamburgerbroodjes door. Deze grill je ook even zodat de binnenkant een lekkere krokante bite krijgt.

Wil je wat andere smaken toevoegen aan je hamburgers? Meng dan ook andere ingrediënten door het gehakt, zoals ui, knoflook, peterselie of kruiden, om de smaak van de hamburgers te versterken. Experimenteer en kijk wat je het lekkerste vindt!

Hamburger garneren

Zijn je hamburgers en broodjes klaar, dan is het tijd om ze garneren. Hier ben je helemaal vrij. Lekker een uitje erop, plakje tomaat of kaas en wat sla. Ook wat augurk past er goed bij. Tenslotte nog een goede toef mayonaise, mosterd en/of ketchup en je kunt je tanden erin zetten.

Waarom een kuiltje in je hamburger?

Het maken van een kuiltje of indrukking in het midden van een hamburgerpatty heeft twee voordelen. Ten eerste zorgt het ervoor dat de hamburgerpatty tijdens het grillen niet bol gaat staan. Ten tweede kan het ervoor zorgen dat de patty gelijkmatiger gaart, omdat de hitte beter naar het midden van de patty kan doordringen. Het maken van een kuiltje is dus een trucje om ervoor te zorgen dat je hamburgers mals en sappig blijven tijdens het grillen.