Dit is een heel eenvoudig maar zeer smaakvol gerecht om zelf kipfilet te roken op de BBQ. Bijkomend voordeel is dat je zelf eindeloos kan variëren en experimenteren met ingrediënten. Wij hebben in deze variant van gerookte kipfilet gekozen voor een vulling van Dijon mosterd, augurk en Gruyère kaas. Daarnaast hebben we de kip ingepakt met spek zodat deze lekker sappig blijft en die heerlijke speksmaak krijgt.
De kipfilet heeft ruim 1,5 uur gerookt op ongeveer 140 graden. Door deze iets hogere rook temperatuur krijgt de spek een lekker krokante bite. Voor het roken is gebruik gemaakt van Hickory hout, deze geeft een fijne smaak af die niet al teveel overheerst.
