Je hebt manneneten en je hebt manneneten. Picanha van het spit valt in die laatste categorie. Een van de mooiste stukken vlees die ik ken op stoere manier bereid. Als spit maak ik gebruik van een braadspit zoals deze van Weber. De picanha snij je in brede repen, zorg ervoor dat het vet aan de buitenkant zit als je het vlees op het spit rijgt. Dat zorg ervoor dat het vet om het vlees heen smelt.
Met dit gerecht scoor je zeker op je barbecue. Nadat het vlees gaar is haal je het spit er in zijn geheel vanaf. Je kunt ervoor kiezen om de picanha in reepje van het spit af te snijden. Of je haalt de moten vlees er in zijn geheel af en snijd het daarna in dunne reepjes. Een beetje grof zeezout erop en wat mij betreft klaar. Sommige vrienden zweren bij wat chimichurri maar dat vind ik zonde van de smaak.
