Als je een vleesliefhebber bent, is de kans groot dat je de term bavette al eens bent tegengekomen. Maar wat is een bavette precies? Deze smaakvolle en veelzijdige steak wint steeds meer aan populariteit, zowel in restaurants als bij thuiskoks. In dit recept ontdek je alles over de oorsprong, smaak, bereiding en waarom bavette een plek verdient op jouw bord.
Wat is een bavette?
Bavette, ook wel flank steak genoemd, is een stuk vlees dat afkomstig is uit de buikspieren van het rund. Het staat bekend om zijn grove structuur en intense smaak. In Frankrijk, waar deze steak zijn naam aan dankt, is bavette een echte klassieker in de keuken. Het is minder bekend dan bijvoorbeeld een entrecôte of ossenhaas, maar daar komt snel verandering in.
De smaak van bavette
Een van de redenen waarom het zo geliefd is, is de diepe en volle vleessmaak. Doordat het vlees uit een werkende spier komt, heeft het een stevige bite en veel karakter. Dit maakt dit stuk een uitstekende keuze voor liefhebbers van puur en smaakvol vlees. De structuur kan iets taaier zijn dan meer malse steaks, maar dit wordt ruimschoots goedgemaakt door de smaak.
Hoe bereid je een bavette?
Het bereiden vergt weinig moeite, maar wel wat aandacht. Hier mijn recept:
- Laat het vlees op kamertemperatuur komen voordat je het op de grill legt. Dit zorgt ervoor dat het vlees gelijkmatig gaart en dat het niet te snel aanbrandt.
- Stook de barbecue goed op tot ongeveer 180-200°C. Leg de bavette op het rooster en grill het gedurende 3 – 5 minuten per kant, afhankelijk van de dikte van het vlees en hoe gaar je hem wilt hebben. Gebruik een vleesthermometer om te controleren of het vlees gaar is. Een gegrilde bavette is klaar als de kerntemperatuur ongeveer 52-54°C bedraagt.
- Laat het vlees rusten: na het bereiden is het belangrijk om de bavette 5 – 10 minuten te laten rusten. Dit zorgt ervoor dat de sappen zich goed verdelen en het vlees nog sappiger wordt.
- Snijd tegen de draad in: door het vlees tegen de draad in te snijden, maak je het makkelijker om te kauwen en komt de smaak nog beter tot zijn recht. Serveer het vlees met enkel peper en wat grof zeezout.
Bavette is een onderschat stukje vlees dat het verdient om in de spotlights te staan. Met zijn rijke smaak, veelzijdigheid en betaalbaarheid is het een geweldige keuze voor zowel beginnende als ervaren thuiskoks. Probeer het zelf eens en ontdek waarom deze steak zo geliefd is bij fijnproevers over de hele wereld. Bekijk ook eens deze rollade van Bavette.
In dit recept heb ik gebruik gemaakt van:
Bavette
Ingrediënten
- 800 gram bavette
- zout
- peper
Instructies
- Zorg ervoor dat de Bavette voor bereiding een half uur uit de koelkast ligt.
- Eventueel kun je de stukjes overtollig vet van de Bavette snijden.
- Leg de Bavette op directe hitte. Gril hem ongeveer 3 -4 minuten aan beide kanten afhankelijk hoe rood je hem van binnen wilt hebben.
- Als je klaar bent strooi je een beetje zout en peper op het vlees en wikkel je hem in aluminiumfolie. Laat de Bavette ongeveer 10 minuten rusten.
- Snij de Bavette op de draad (dus niet met de draad mee). Geniet!
BBQ Rockstars maakt gebruik van affiliate links in onze recepten en blogs. Hiermee brengen wij producten onder de aandacht die wij goed vinden en, wanneer je via onze website een product bij de betreffende partner koopt, een kleine vergoeding krijgen. Hierdoor kunnen wij BBQ Rockstars onderhouden. We werken uitsluitend samen met betrouwbare partners zoals: Bol.com, Coolblue.nl, Bbqexperiencecenter.nl, Weber.com en Welkoop.nl.