Wat is een bavette?
Bavette is een stuk rundvlees dat afkomstig is van de dij van het rund. Het is een dun, langwerpig stuk vlees. Bavette heeft een intense smaak en kan wat taai zijn als het niet goed gegrild wordt.
Bavette grillen
Laat de bavette op kamertemperatuur komen voordat je het op de grill legt. Dit zorgt ervoor dat het vlees gelijkmatig gaart en dat het niet te snel aanbrandt. In dit recept kiezen we voor een hele eenvoudige basis, we marineren of gebruiken geen rub. Stook de barbecue goed op tot ongeveer 180-200°C. Leg de bavette op het rooster en grill het gedurende 3 – 5 minuten per kant, afhankelijk van de dikte van het vlees en hoe gaar je hem wilt hebben. Gebruik een vleesthermometer om te controleren of het vlees gaar is. Een gegrilde bavette is klaar als de kerntemperatuur ongeveer 52-54°C bedraagt. Haal de bavette van de grill en laat het ongeveer 5 – 10 minuten rusten voordat je het aansnijdt. Dit zorgt ervoor dat het vocht zich in het vlees verspreidt en dat het malser wordt. Snijd het vlees tegen de draad in om ervoor te zorgen dat het mals blijft. Serveer het vlees met enkel peper en wat grof zeezout.
Bavette
Ingrediënten
- 800 gram bavette
- zout
- peper
Instructies
- Zorg ervoor dat de Bavette voor bereiding een half uur uit de koelkast ligt.
- Eventueel kun je de stukjes overtollig vet van de Bavette snijden.
- Leg de Bavette op directe hitte. Gril hem ongeveer 3 -4 minuten aan beide kanten afhankelijk hoe rood je hem van binnen wilt hebben.
- Als je klaar bent strooi je een beetje zout en peper op het vlees en wikkel je hem in aluminiumfolie. Laat de Bavette ongeveer 10 minuten rusten.
- Snij de Bavette op de draad (dus niet met de draad mee). Geniet!
BBQ Rockstars maakt gebruik van affiliate links in onze recepten en blogs. Hiermee brengen wij producten onder de aandacht die wij goed vinden en, wanneer je via onze website een product bij de betreffende partner koopt, een kleine vergoeding krijgen. Hierdoor kunnen wij BBQ Rockstars onderhouden. We werken uitsluitend samen met betrouwbare partners zoals: Bol.com, Coolblue.nl, Bbqexperiencecenter.nl, Weber.com en Welkoop.nl.