Maiskolven met salsa
Als er iets is waar ik iedere zomer weer naar uitkijk, dan zijn het wel gegrilde maiskolven van de barbecue. Zodra men mais met vuur kan combineren is dit een succesvolle combinatie. Ze zijn snel en makkelijk te bereiden, en alleen met zout, boter en een beetje peper al fantastisch van smaak. Maar soms wil je net dat beetje meer. Daarom is dit een variant van maiskolven met salsa en Parmezaanse kaas. Die combinatie is echt een smaakexplosie: de rokerige zoetheid van de mais, de pittige en kruidige frisheid van de salsa en dan dat romige, zoute van de Parmezaan dat alles mooi samenbrengt. Het leuke is dat je de salsa helemaal naar eigen smaak kunt aanpassen: extra pittig met wat chili, of juist fris en licht met tomaat en limoen.
Verse of voorgekookte mais?
Inmiddels heb ik ze al verschillende keren gemaakt, zowel met verse maiskolven als voorgekookte. Mijn conclusie? Koop verse! De mais is dan knapperiger en dus lekkerder. Wel even opletten: als verse maiskolven vochtig worden, gaan ze (ook in de koelkast) snel schimmelen. Dat is natuurlijk zonde. Dus vers inkopen en daarna snel klaarmaken!
Voorbereiding
30 minuten
Maiskolven klaarmaken
Verwijder de bladeren en draden van de maiskolven. Spoel ze kort af onder koud water en dep droog. Bestrijk de kolven licht met wat gesmolten roomboter zodat ze straks mooi goudbruin roosteren en niet aan het rooster blijven plakken.
Salsa voorbereiden
Snijd paprika’s, lente ui en verse koriander en jalapeño pepers fijn. Meng dit met een scheutje olijfolie, wat limoensap, peper en zout.
Parmezaan raspen
Rasp een flinke hoeveelheid Parmezaanse kaas. Zorg dat het klaarstaat, zodat je het direct na het grillen over de warme mais kunt strooien.
Barbecue voorverwarmen
Steek de barbecue aan en zorg voor een directe en indirecte zone van 180 – 200 graden. Voor dit recept gebruik ik de zowel de directe hittezone, zodat de mais snel die typische grillstrepen krijgt en een beetje karameliseert als de indirecte zone om ze te garen.
Bereiding
15 minuten
- 1
Leg eerste de maiskolven op het indirecte deel van je barbecue en gaar ze met gesloten deksel voor 8 – 10 minuten
- 2
Verplaatst ze naar de directe zone en gril ze op het hete deel. Draai ze iedere 3 minuten om zodat ze rondom een mooie, bruine korrel krijgen.
- 3
Haal de gegrilde maiskolven van de barbecue en leg ze op een bord of schaal. Lepel de verse salsa royaalover de warme kolven heen. Strooi daarna de Parmezaan erover, deze zal een beetje smelten.
- 4
Tijden en temperaturen op een rij:
Zin in nog meer BBQ inspiratie?
Volg mij op Instagram of YouTube voor nog meer grillplezier, handige tips, relevante aanbiedingen en exclusieve “behind the scenes” van mijn BBQ-avonturen. Meld je ook aan voor de maandelijkse nieuwsbrief boordevol nieuwe recepten, aanbiedingen, en verrassende BBQ tips die je niet wilt missen.
Volg mij op:
Maiskolven met salsa
Ingrediënten
- 4 maiskolven (verse, dus niet voorgekookt)
- 60 gram (gesmolten) boter
- 35 gram geraspte parmezaanse kaas
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 eetlepels limoensap
- 3 rode paprika's
- 3 eetlepels jalapeño pepers
- 1 bosje koriander
- 2 lente-uitjes
Instructies
Salsa
- Snijd de paprika's, jalapeño pepers en de lente-uitjes in kleine stukjes. Hak de koriander fijn.
- Maak de salsa door de olijfolie, limoensap, jalapeño pepers, paprika's, koriander en lente-uien te mengen.
Mais
- Bereid je BBQ voor op hoge warmte, met een direct en indirect gedeelte.
- Verderwijder de bladeren en draden van de maiskolven. Smeer ze daarna in met de gesmolten boter.
- Leg de maiskolven 8-10 minuten op het indirecte gedeelte van je BBQ (met gesloten deksel), totdat ze goud-geel zijn.
- Leg ze voor de mooie gegrilde kleur direct boven de hete kolen, en sluit weer de deksel. Draai ze om de 3-5 minuten een kwartslag, zodat ze aan elke kant een mooie kleur krijgen.
- Haal de maiskolven van de BBQ af en breng ze op smaak met versgemalen peper en zeezout.
Serveren
- Serveer de maskolven met een flinke schep salsa en de geraspte kaas.
Ik ben Daan van Eijk en sinds 2016 neem ik je op bbqrockstars.nl mee in mijn wereld van barbecueën. Je vindt er alles, van smaakvolle gerechten en persoonlijke tips tot onmisbare hulpmiddelen die jouw bbq avontuur nog beter maken. Mijn missie is om zoveel mogelijk mensen de magie van koken op open vuur te laten ontdekken. Soms lukt een gerecht meteen, soms helemaal niet, maar dat maakt het juist leuk. Want barbecueën draait om beleven, experimenteren en samen genieten.
